徳島の蓮根はホックホク

先週の火曜日（3/13）徳島へ出張。

蓮根の生産者を訪問した。

蓮根掘り作業はかなり大変で、折ったり、キズをつけないように手作業で、1本1本掘り取られる。

徳島の蓮根は他産地の蓮根とは品種や土壌が異なるので、食感が違う！シャキシャキではなく、ホックホクで蓮根の味がしっかりすると聞かされていたが、今夜検証してみた。なので、ホックホクを楽しむために“筑前煮”にしてみた。

その前に・・・

ちょっと厚めにスライスして、オーブントースターで焼いて醤油をちょちょっとつけて食してみた。これが美味！酒のつまみに最高！蓮根の風味が抜群！

で、筑前にはというと・・・

確かに話しに聞いていた通り、ホックホク。圧力鍋でささっと炊いただけ。で、蓮根の風味が強い！今まで食べていた蓮根と全く違う。まるで全然違う食べ物のよう。是非、一度食べてみていただきたい。